Pasta!
Pero nunca para salir del paso. Se puede hacer rápido y rico y con ponerle un poco de ganas y respetar y seguir
los pasos de los que lo hacen más y mejor (a.k.a. italianos) entre todos acabar con esa vergüenza nacional que es
la carbonara con nata, echar sal en vez de aceite al agua hirviendo, tener un poco de amor propio a la hora de elegir
la pasta seca y entender por qué el tomate frito de bote es ETA y el queso no es queso si solo pone “queso” y no
qué queso.
Esta pasta es casi una puttanesca, está lista en un plis y me pone muy contenta
hacerla, comerla y compartirla.
La receta que sigo hace casi 10 años es la de la Zuccheriera:
http://zuccheriera.blogspot.com.es/2007/06/sugo-alla-puttanesca.html
La Zuccheriera es a la generación blogger lo que el libro de Yo, en la cocina de Sofía
Loren supuso para madres como mi madre, que aunque solo tenían acceso a las
pastas Gallo, se preocupaban por freir el tomate, rallar el queso y buscar ese
“dente” del que hablaban los libros.
Vivir en Extremadura y no aprovechar los recursos a tu alcance
(tomates, cerdo ibérico,queso de oveja curado como sustituto del pecorino) para
hacer una buena amatriciana debería estar prohibido, ¿verdad, mamá?.
